牛軋糖絕對是音譯詞，最初是法國糖果傳入後翻譯過來的。牛軋糖是指由烘烤過的堅果和蜂蜜或糖漿制成的糖果。
它的英文名是nougat，發音是英文[？nu？ɡɑ?]，美顏[？nu？ɡ?T]，所以入聲字“滾”是用來標記gat的，所以發音應該是<〈gá〉的。
歷史淵源
幾百年來，牛軋糖從東方飄到西方，再從西方飄到東方。牛軋糖在幾百年前的法國點心界就占據了壹席之地。法國國王路易十五帶著42公斤牛軋糖拜訪西班牙王室，而不是黃金或珠寶，證明了牛軋糖在當時的價值。
11和12世紀十字軍出征時，法國人從東方帶回了牛軋糖。最初的配方是核桃和蜂蜜，但法國人決定加入開心果、杏仁和櫻桃。美味的牛軋糖很快在法國掀起熱潮。到目前為止，法國南部的城市每年生產2000公噸牛軋糖，是產量最大的城市。