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農村賣的油炸的棗糕

材料

雞蛋2個,細砂糖35g+10g,牛奶30ml,色拉油30g,低筋粉50g,棗泥適量,鹽<1g,檸檬汁或白醋少許,棗泥所需原料:大紅棗,水小許

做法

step1:首先將紅棗去核,放入攪拌機中,加入少許水攪拌成泥,備用;

step2:將蛋白和蛋黃分別打入2個無油無水的碗中,用打蛋器將碗中的蛋黃打散,繼續加入牛奶,色拉油,10g白砂糖和鹽壹起攪拌至沒有顆粒;

step3:將低筋面粉篩入蛋黃糊中切拌,拌勻後加入棗泥繼續切拌至勻;

step4:在蛋白中加入幾滴檸檬汁或者白醋,用電動攪拌器攪打至起打泡,繼續攪拌並分3次將35g白砂糖加入,直至幹性發泡;

step5:取1/3的打發的蛋白放入蛋黃糊中攪拌均勻後,倒回剩余的蛋白中,壹起攪拌均勻;

step6:將面糊倒入6寸的烤模中,約七八分滿,輕敲模具震出打泡,放入180度的烤箱,約40分鐘;

step7:取出蛋糕倒扣放涼。

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