稻谷脫粒後要及時晾曬。剛脫粒後的稻谷含水量較高，若不及時晾曬容易生芽、發黴。可采用竹席或三合土曬場多日間歇曬幹或陰幹、風幹，以降低碎米率，提高整精米率。
稻谷含水量在13%以下即可安全儲藏。
2. 不宜曝曬
稻谷耐高溫性差，要避免高溫曝曬。若曝曬，爆腰粒多，加工成大米後，碎米多，出米率低，成色差，賣不上好價錢，影響農民增收。
稻谷要以晾曬為主。如在日光下暴曬稻谷，要攤稍厚壹些，特別是在水泥地曬時，要勤加翻動，以防局部稻谷受溫過高，而影響稻谷品質。
3. 場地幹凈
晾曬場地要清掃幹凈，避免雜質（如雜草、泥塊、石沙等雜物）混入。
不能在公路旁或其它有汙染物（如瀝青等）的地面曬谷。