1，3斤糯米洗凈，清水浸泡壹晚。
2、蒸鍋，布，加入糯米，大火蒸。
3.20分鐘後，打開蓋子上的糯米。
4.將糯米攪拌均勻，撒入小碗水中，蓋上鍋蓋蒸20分鐘。
5.將蒸好的糯米放入幹凈的鍋中，加入6斤礦泉水，拌勻。
6.米酒曲11g。
7.加入礦泉水的糯米要經常攪拌，散熱，讓溫度下降。
8.當溫度降到32度以下(25度以上)時，就可以開始下壹步了。
9.倒入酒曲，攪拌均勻。
10.將糯米混合放入幹凈的容器中，用食品保鮮袋包裹瓶口，紮緊密封，進入發酵過程。
11.發酵前幾天記得打開袋口，否則發酵時產生的氣體會使保鮮袋塌陷。在發酵期間，可以看到許多氣泡向上逸出。8、9天後，酒體分層，糯米基本下沈，表層發酵基本結束。
12，過濾掉酒渣，就得到糯米酒。糯米酒酒精度不高，但壹次不能喝太多。壹天喝100-200ml比較合適，也可以看看自己的酒量。