1.將肉洗凈剁成肉末,加鹽、蔥花、黃酒攪拌均勻。
2.將蓮藕切片去皮,用刀切開,中間塞肉。
3.取雞蛋、面粉、水和鹽,攪拌成面糊。
4.用壹層漿糊包裹蓮藕夾。
5.鍋裏燒熱油,放入蓮藕夾,炒熟。
6.邊煎邊繼續煎,直到兩面金黃。
炒藕夾是湖北當地的傳統小吃,屬於鄂菜。並不罕見,但早年吃的人不多。