工具/材料:黃鱔500g左右，姜100g，蒜100g，蔥4根，幹辣椒10，辣椒20個，鹽1茶匙，雞精，醋，盤子，鍋。
1，洗鱔魚。
2.選細根。
3.煎兩次。
4.將辣椒切成顆粒，將姜、蒜、蔥用冷水浸泡，切碎。
5.小火熱油，放入花椒、姜、蒜、蔥、幹海椒，大火，倒入鱔魚，翻炒，雞精、鹽、醋，撒蔥，拌勻裝盤。