準備材料
大蒜:半片,白醋:85g,糖:35g,鹽:15g,白菜:500g,辣椒:2g,水:100g。
1.白菜洗凈切塊,倒入鹽,輕輕拌勻,靜置瀝水。
2.向鍋中加入水、糖和鹽,煮沸。倒入白醋,燒開放涼待用。
3.兩三個小時後,白菜會滲出很多水,把鹽水倒掉,用純凈水或涼開水沖洗,去掉控水。
4.加入蒜片和辣椒,倒入事先準備好的白醋汁,拌勻。
5.放入無油無水的玻璃密封罐或搪瓷罐中,放入冰箱冷藏。期間可以翻幾次,嘗完就吃。
6.完成。