2.雞爪趕緊洗幹凈，用刀切成兩半。
3.鍋中倒入水，放入雞爪，大火燒開後撇去血水，再放入姜煮。
4.當雞爪可以用筷子刺穿時，就可以撈出來，然後用冷水洗幾遍。
5.向盆中加入適量的水，將胡椒和泡椒放入其中片刻，然後加入泡椒水、姜末、蒜末、八角、鹽、胡椒和蘋果醋並攪拌均勻。
6.將之前做好的雞爪放入泡椒水中，放入冰箱或較涼的地方，過壹夜左右即可食用。