烹飪材料知識主要是指常見的烹飪材料。

(壹)烹飪材料選擇的重要性

1.原料的合理選擇是保證菜肴質量的重要條件。為菜肴的制作提供合適的原料，可以保證菜肴的基本質量，有助於形成菜肴的風味和傳統特色。

2、揚長避短，使烹飪材料得到充分合理的應用，烹飪材料的使用價值得到有效發揮。

3.既能滿足人體的營養和衛生要求，又能避免假冒偽劣原料摻入膳食。否則，不僅無法保證菜肴質量，甚至會導致食物中毒；

4.是合理控制成本，減少浪費的好辦法。

二、烹飪材料的選擇原則

1，充分考慮菜品的品質要求。

2、充分考慮各種原材料的性質，發揮原材料的固有特性和效用。

希望能解決妳的問題。