做法:1。先和面，面團比饅頭面團硬，然後蓋上蓋子半個小時，醒了就可以拌餡了。
2.炒雞蛋。粉絲用冷水泡軟後，放入開水鍋中焯20秒左右，撈起切碎。韭菜切段，蝦剁碎。3.將適量的油倒入韭菜中攪拌，防止水出來。把所有的材料放在壹起。4.加入壹勺蠔油、兩勺醬油、花椒粉、適量鹽，將餡料攪拌均勻。5.將醒發的面團稍微揉至光滑，取壹長條，然後切成小劑量，搟薄成餃子皮，包入餡料。6.先從中間捏，再把兩邊的皺紋推到中間捏，壹個餃子就好了。將餃子放入開水鍋中煮十分鐘。餡料是熟的，很好做。