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有多少種皮蛋

皮蛋又稱松花蛋、松花蛋,是我國壹種具有傳統風味的蛋制品。主料是鴨蛋或者雞蛋。成品不僅營養豐富,而且形、味、色、香俱佳。吃完之後,他們回味無窮。尤其是蛋和肉都是鮮亮透亮的。白松枝的花紋隱約可見,宛如鑲嵌在琥珀中的玉花,故名“松花”。

皮蛋的主要成分是石灰,可能很多人都知道,但很少有人知道其他成分。不同的比例,不同的切重,不同的制作時間,會使皮蛋有不同的顏色,最主要的是深棕色和黃色。

像蜜蠟壹樣黃的皮蛋多是雞蛋做的,蛋清和蛋黃成分少,存放時間短,而看起來沒什麽胃口的黑色皮蛋多是鴨蛋做的,蛋清和蛋黃成分較重,存放時間長,配料中加入松枝和松柏,稱為“皮蛋”。兩種皮蛋都沒有問題,可以放心食用。

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