啤酒發酵過程
它是啤酒酵母在壹定條件下利用麥汁中的可發酵物質進行的正常生命活動，其代謝的產物就是所希望的產品——啤酒。由於酵母種類不同，發酵條件、產品要求和風味不同，發酵方法也不同。根據酵母發酵類型的不同，啤酒可分為上發酵啤酒和下發酵啤酒。
壹般來說，啤酒發酵技術可以分為傳統發酵技術和現代發酵技術。現代發酵主要有圓柱形露天錐形發酵罐發酵、連續發酵和高濃度稀釋發酵，主要采用圓柱形露天錐形發酵罐發酵。