烹飪豆腐食品
每天學壹點點
民間故事
臘月二十五磨豆腐裏的傳說:竈王爺上天後，玉帝會到下界看看，是不是家家戶戶都像竈王爺演的那樣，家家戶戶都要“吃豆腐渣”，以示清貧，躲避玉帝的懲罰。
在古代，人們在臘月二十五開始忙碌。將浸泡過的黃豆用石磨磨碎，用蘆葦搓去殘渣，煮熟後打成漿狀，豆腐切成小塊，放入鹽水中，春節時食用。
豆腐的文化傳承
文化在豆腐坊和各種風味之間傳承。
色比土脆凈，香比石髓濃。味道不止美，五味不可傳。
南山種豆，老莢霜風鮮。磨流玉乳，烹成清泉
壹輪磨完，花蜜流，雪花在沸湯裏滾。雪花就是豆腐，豆腐最早出現在春秋時期。
豆腐文化精神
創新的精神，豆腐的方法，被壹代又壹代的匠人不斷創新。
豆腐的滲透、融合、包容精神
豆腐的純真是人的精神，拌豆腐的蔥是清澈的。