徽菜是中國八大菜系之壹。徽菜起源於南宋徽州府(現由江西省婺源縣黃山市和安徽省宣城市績溪縣組成)。徽菜是古徽州的地方特色，獨特的地理和人文環境賦予了它獨特的風味。由於明清時期徽商的興起，這種鄉土風味逐漸進入市場，流傳到江浙、江西、福建、上海、湖北乃至長江中下遊地區，影響廣泛。根據2009年發布的《中國徽菜》標準，徽菜正式確定為五大風味:皖南菜、皖江菜、合肥菜、淮南菜、皖北菜。代表菜有徽州毛豆腐、紅燒桂魚、火腿燉甲魚、紅燒果子貍、腌桂魚、黃山燉乳鴿等。