很多中餐企業之所以難以做強做大，就是因為菜品無法標準化。眾所周知，“少許鹽”和“少許姜和洋蔥”在我們的中餐食譜中很常見。多少“壹點”完全取決於廚師的個人經驗，對烹飪溫度的掌握也是如此。菜好吃不好吃完全取決於廚師的經驗和技術，也就是說菜的質量很難穩定，換壹個廚師可能會有另壹種味道。質量不穩定，消費者就不買賬，企業當然也很難做大做強。能做大做強的中餐企業，壹般都有中央廚房，也就是說他們的菜品基本可以標準化。
所以，企業家都希望自己的企業在未來做大做強。在正式創業之前，他們首先要問自己，我的產品或者服務能標準化嗎？標準化需要做多少？我想和大家分享壹下潤先生的壹句話:“壹個企業要想做強做大，把70%以上的產品和服務標準化是至關重要的。”