起泡酒，也叫起泡酒，是壹種特殊的酒。在其生產過程中會註入二氧化碳氣體，或者通過自然發酵產生二氧化碳氣泡。起泡酒包括香檳、起泡酒和起泡酒。它們通常清爽、果味濃郁、口感豐富，適用於慶典和社交場合。起泡酒的釀造方法主要有七種，每種方法釀造的起泡酒的二氧化碳水平和氣泡風格都不壹樣。包括:傳統法、槽法、轉移法、原始法、連續法、二氧化碳註入法和Asti法。其中香檳只用傳統的釀造方法釀造，所以傳統的釀造方法也叫香檳釀造法。