起泡酒的釀造方法有很多種，最常見最著名的是用來釀造香檳的傳統發酵法，其他還有查瑪法、轉移發酵法和二氧化碳註入法。
1、傳統發酵(method champagne/method traditionelle)是釀造香檳、卡瓦、美國起泡酒、意大利法蘭克王國柯達起泡酒等的常用方法。
2.Charmat Method /Cuvee Close常用於釀造Prosek起泡酒(Prosecco)、Blue Brusco起泡酒(Lumbrusco)以及壹些酒體較輕的起泡酒。
3.轉移法被用來釀造大多數小瓶的起泡酒。
4.二氧化碳註入法是在基酒中加入額外的二氧化碳。這種方法不是很常見，只用於制作壹些低端的起泡酒。
見:/culture/PJ/20130801103752387。