中國南北飲食差異有壹個經典的總結，就是主食有區別，口味有區別，南方甜，北方鹹。
因為南方的主要糧食作物是大米，所以南方人的主食基本上都是大米，善於用大米釀酒、煮粥、制作精美的糕點和小吃。
北方的主要糧食作物是小麥，所以北方人的主食多為面食，如饅頭、小籠包、餃子等，都是傳統的北方特色食品。北方有“百吃壹面”的說法，面食制作有蒸、煎、炸、烤、烙、燜、燜。
在菜品的制作上，南方的做法趨於小巧精致，北方的做法更為華麗。南方菜講究精致整潔，刀工齊整。比如肉壹般切得很薄，很薄，包裝整齊。北方菜常以蔥炒、醬油炒、燒烤、大鍋燉等。，不拘壹格，與南方風格大相徑庭。