艾青椒，浙江當地的壹個傳統名稱，是清明節的壹種飲食習俗。寧波地區的人們有在清明節前後到野外挖馬蘭、薺菜、草籽、艾青等野菜的傳統習慣。相傳春天的野菜對人的眼睛有好處，所以被稱為“光明馬蘭”、“光明牧人的牧人”。其實這些野菜不僅能明目，還有健胃健脾、解毒的功效，尤其是艾青，用於退火消毒、熏蒸殺蟲，民間常將其作為中草藥。
艾青生長在田間，河塘、溪流、坑窪的岸邊，生命力極強。無論是在沃土還是沙土，只要它的宿根存在，春天就會發芽生長。
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