龍水
羊腿、蠍子骨用清水浸泡2小時以上，瀝出血水，洗凈骨渣。冷水焯壹下，撈出洗凈。
砂鍋燉菜
將焯水的骨頭放入砂鍋中，放入蔥姜，加水，撒上糖，倒入料酒。大火煮沸後，保持20~30分鐘，撇去浮沫，取出洋蔥，轉中火30~40分鐘，再轉小火繼續燜2小時以上。
風味
吃的時候把蔥花和香菜粉放在碗裏，加入適量的雞精、鹽和胡椒粉。