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清湯是什麽湯?很多廚師用清湯做菜。

清湯,也叫方便面,在江西大部分地區很受歡迎。是湖北省樟樹市(原清江縣)、新幹縣、婺源縣、襄陽市的漢族傳統小吃。明清以來壹直流行於江西省。面條以精粉為皮,鮮豬肉為餡,拌以香油和油渣,撒上蔥花和香菜。它的皮薄透明,餡飽滿堅實,香味誘人,鹹香可口。食用時,根據個人口味,還可以加入辣椒或花椒粉,使其更加美味。在北方肉湯中加入調味料,去除殘渣,儲存備用。也叫清湯。江西清湯是最小的餛飩。

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