準備好需要的食材。蔥和小辣椒洗凈，切絲，用清水浸泡。在鱖魚背上切壹刀。在魚的兩面抹上料酒，均勻撒上鹽，放上姜或姜片，姜片放入魚肚。提前在鍋中倒入適量的水燒開，將桂魚放入鍋中蒸約10分鐘。將蒸好的魚瀝幹多余的水分，淋上醬油，加入洋蔥絲和胡椒粉。鍋裏倒入食用油，燒至微微冒煙。將煮好的食用油倒入桂魚中，即可享用。