輔料:豬肉(肥瘦)250g火腿50g冬筍100g薏米50g。
調料:鹽40克，蔥8克，花椒2克，味精2克，醋5克，各8克。
蒸五花肉的做法:
1.將25克精鹽和醋倒入胃中，放在幹凈的水泥板上搓掉，然後用清水沖洗兩遍，放入沸水鍋中煮20分鐘左右，取出去除胃外的油筋；
2.豬肉、火腿、冬筍分別洗凈，切成0.6厘米見方的小顆粒，與泡好的薏米壹起放入碗中，加入10克精鹽，拌勻，全部倒入胃中；
3.將填好的肚放入1碗中，放入蒸鍋，先蒸1小時，再將肉湯倒入碗中，用5克精鹽蒸2小時；
4.上菜前放味精、胡椒面、蔥花，拌勻後倒入深盤中。
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