輔料:草魚150g肥肉50g香菇(鮮)25g火腿25g綠豆30g蛋清50g。
調料:大蔥50克，姜25克，米酒10克，味精10克，香油1克，各適量。
蒸釀蟹盒的做法；
1.先將活蟹清洗幹凈，放入籠中用大火蒸15分鐘，然後取出，開蓋瀝幹水分；
2.挑出蟹肉和蟹黃，切碎放入碗中；
3.將脂肪切成方塊；
4.將蔥、姜切成細粉備用；
5.草魚去骨，魚肉切成粗泥；
6.將蘑菇和火腿切成細粉；
7.將蛋清、魚漿、肥丁、精鹽、香油、蔥姜末、黃酒、清肉湯(150g)、蟹肉、蟹黃放入碗中，攪拌均勻，制成餡料；
8.將餡料均勻鋪在12蟹蓋內，再撒上火腿末，即“蟹盒”，放入盤中，籠蒸；
9.向炒勺中加入肉湯、鹽和青豆，煮沸。加入味精和香油，澆在蟹盒上。
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