根據胰島素的生產方法，可分為動物胰島素和人胰島素兩大類。動物胰島素是通過特殊工藝從豬或牛的胰腺中提取出來，經過特殊加工，所以分為豬胰島素和牛胰島素。它們的分子結構與人類生產的胰島素略有不同。人胰島素與人體自身產生的胰島素結構完全相同，純度遠高於動物胰島素。就效果和副作用而言，人胰島素優於動物胰島素。但由於動物胰島素的價格遠低於人胰島素，因此動物胰島素被廣泛使用。
根據動物胰島素提取的純度，單組分胰島素最純，單峰胰島素次之，普通胰島素純度最低。
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