酸粥是壹種具有地方特色的食品，流行於山西北部、陜西北部和內蒙古西部的部分地區。酸粥是用西方產的小米發酵後制成的粥，在當地飲食結構中占有重要地位。平時當早餐吃，解放初期物資匱乏時，在地裏幹活時也當預備飯吃。在壹定程度上，它是山西北部、陜西北部、蒙古西部酸性飲食習慣下的代表菜。
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