是沂蒙地區制作傳統食品煎餅的獨特工具，由古代的石蠍子演變而來。傳統的煙葉加熱方式是在煙葉底部燃燒木柴和稭稈，冒煙燃燒。到20世紀80年代初，木柴逐漸退出市場。隨著改革開放的步伐，煎餅機器應運而生，煎餅走向商業化。金鰲是壹種旋轉的圓筒，圓筒內部靠燒煤加熱。從此，“家家撐煙，戶戶烤煎餅”的習俗逐漸淡出了人們的視線。通過市場幾十年的發展，人們感受到了吃手工煎餅的重要性，市民需要健康。隨著科技、新能源的發展，以及電磁加熱技術的電磁煎餅的誕生，電磁煎餅已經低碳環保，煎餅告別了煙熏火燎。
煎餅分為型煤煎餅、燃氣煎餅、電磁煎餅。
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