曲靖的烤鴨大多用掛爐，比如麒麟區交通路的美食街拐角，古城市場。
還有的是用電烤的，散落在曲靖各個美食街和吉瑪特等超市。
具體做法:用八角400g，茴香150g，桂皮100g，丁香50g，生姜150g，甘草150g，花椒150g。陳皮100g輔料:耗油4瓶，鹽2000g，糖500g，味精500g，蜂蜜200g，白醋少許，蔥粉500g。咖喱粉200克，姜粉150克，五香粉200克，胡椒粉100克。蒜粉500g配料:蜂蜜1000g糖500g味精200g香精100g白醋加少許面糊15g香味。少許蒜粉帶油100g洋蔥粉100g腌制方法首先將配料表放入水中煮沸30分鐘，然後需要輔料。最後，將配料塗抹在煮熟的鴨子上。