面粉300克
溫水150g
安琪幹酵母3g
怎麽做包子?
酵母+溫水,攪拌均勻,靜置5分鐘。與面粉混合,揉成光滑細膩的面團,在溫暖的地方發酵至兩倍大小。
將面團擠壓排氣,靜置松弛10分鐘,切成30g左右。
將切好的劑卷在幹面粉裏,搟成中間厚邊薄的圓形面團。
在面團中間放入適量餡料,左手手掌拖動,右手拇指和食指捏第壹折。然後左手拇指按在第壹個褶邊,右手食指拿起第二個褶。以此類推,慢慢捏出更多的褶,直到捏出整個包子。
將包好的包子放在溫暖的地方,醒發10-20分鐘。包子微漲,看起來蓬松圓潤,不需要兩倍大。
放上蒸鍋,大火燒開水後,中火蒸15分鐘,關火5分鐘,然後掀蓋取出。註意不要讓水汽落在饅頭上。