它的出名有壹段趣聞。清道光十七年（公元1839年）林則徐為欽差大臣到廣州禁煙，英美等國領事為了奚落中國官員，特備了西餐涼菜，企圖讓林則徐吃冰淇淋時出醜。事後，林則徐設了豐盛筵席“回敬”。幾道涼菜之後，端上了壹盤顏色暗灰而發亮，深褐又光滑，不冒熱氣，猶如涼菜的東西。壹位外國領事舀了壹勺往嘴裏送，燙得兩眼發直，其他客人都驚呆了。這時林則徐才漫不經心地介紹說，這是中國福建的名菜叫芋泥。