泉水是指地下水通過地層裂隙或巖石孔隙自然湧出地表形成的水源，而井水則是人工挖掘井口得到的地下水。泉水通常來自山區或丘陵，而井水可以來自不同的地下水層。在水質方面，泉水通常被認為是純凈、清澈、富含礦物質的天然水源，而井水的水質可能會受到地下水汙染或人類活動的影響，水質有所不同。在獲取方式上，泉水可以直接從泉中取，而井水需要通過井口抽取。