泉州海監是浙江泉州的壹道地方菜。主要原料有牡蠣、雞蛋、蔥、姜、蒜、油等。烹飪方法是將生蠔、雞蛋、蔥、姜、蒜壹起放入鍋中，然後倒入油，煮熟後即可食用。
福州生蠔煎是福建省福州的傳統菜肴。主要原料有牡蠣、雞蛋、蔥、姜、蒜、香油。烹飪方法是將牡蠣、雞蛋、蔥、姜、蒜壹起放入鍋中，然後倒入香油，煮熟後即可食用。
從原料和烹飪方法來看，泉州海煎和福州海蠣煎的區別在於，福州海蠣煎在烹飪過程中使用了香油，而泉州海煎沒有。