日本料理包括雞蛋蓋飯、鰻魚、壽司、拉面、日式炸豬排和餃子。日本菜,壹般是壹碗飯壹碗湯;比如傳統的日式早餐,壹般是味噌湯,米飯,還有壹碟泡菜。最常見的壹道菜被稱為“三道菜”(日語:壹份果汁,三份dishes/ぃちじゅぅささぃ)-soup,米飯,以及用不同方法烹飪的三道菜。這三道菜通常是壹盤生魚片,壹盤烤蔬菜,壹盤水煮蔬菜,而有些是清蒸蔬菜,油炸蔬菜,醋蔬菜,或醬蔬菜。“三餐”往往包括泡菜和綠茶。壹種受歡迎的泡菜是梅幹。
日本料理的制作,要求用料新鮮,切工精致,陳設藝術,強調“色、香、味、器”的和諧,不僅是味道,更是視覺享受。和諧食品要求色澤自然、味道鮮美、形狀多樣、器皿精良。而且材料和調理方法重視季節感。
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