日本菜是什麽？

日本料理包括雞蛋蓋飯、鰻魚、壽司、拉面、日式炸豬排和餃子。日本菜，壹般是壹碗飯壹碗湯；比如傳統的日式早餐，壹般是味噌湯，米飯，還有壹碟泡菜。最常見的壹道菜被稱為“三道菜”(日語:壹份果汁，三份dishes/ぃちじゅぅささぃ)-soup，米飯，以及用不同方法烹飪的三道菜。這三道菜通常是壹盤生魚片，壹盤烤蔬菜，壹盤水煮蔬菜，而有些是清蒸蔬菜，油炸蔬菜，醋蔬菜，或醬蔬菜。“三餐”往往包括泡菜和綠茶。壹種受歡迎的泡菜是梅幹。

日本料理的制作，要求用料新鮮，切工精致，陳設藝術，強調“色、香、味、器”的和諧，不僅是味道，更是視覺享受。和諧食品要求色澤自然、味道鮮美、形狀多樣、器皿精良。而且材料和調理方法重視季節感。