日本料理以魚、蝦、貝類等海鮮為烹飪食材，有冷、熱、生、熟四種吃法。
日本人註重食物營養、菜肴色澤和形狀，口味多為鹹淡少油，略有酸甜辛辣。
日本人喜歡吃魚和各種海鮮，瘦肉、牛肉、雞鴨、雞蛋和各種野禽野菜、豆腐和海苔，但不吃羊肉、豬雜和肥豬肉。
日本人非常談論茶道。他們喜歡飯前飯後喝茶，尤其是綠茶。
生食是日本人的習慣，比如生魚片壽司。