巴中十大碗，恩陽十大碗之壹，最具地方特色，都是川北傳統的宴席菜，有刀口肉丸，桂圓肉，肉塊，酥肉等等。在恩陽乃至巴中，“十大碗”是對廚師技術水平的極大考驗。所用的材料壹定要為主人節約，不要浪費，桌席數量要用多少肉、菜、調料都要提前算清楚。