八三三是浙江漢族傳統名菜，屬於浙菜。口感酥爛，油而不膩，軟糯爽滑。將醬肉切成長8 cm、寬1 cm的厚片，將熟雞肉切成長條，海參切成長條，用開水焯壹下瀝幹；燒熱炒鍋，放入25g豬油，用蔥白煨，放入5g紹酒，放入15g生抽和10g白糖，放入100g清湯，煨5分鐘，然後分別裝雞腿和鮮醬肉。中熱鍋放入25g豬油，炒香洋蔥，煮10g紹酒，加入25g醬池，5g糖和100g清湯，加入海參燒開，加入25g蒸雞腿和醬油，翻炒半分鐘，加入味精，勾芡。25克油，出鍋後整齊的烤入盤中。
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