2.先將鐵棍山藥削皮切塊，放入開水鍋中，煮三分鐘，取出沖涼。
3.幹控水的山藥會在表面放壹層澱粉鍋燒油。油溫六成熱，放入鍋中，中火炸山藥至外觀幹硬，然後撈出控油。
4.倒入適量的水、食用油、糖，小火慢燉。煮至棗紅後，倒入山藥塊，快速翻炒均勻。