輔料:辣椒、蔥、姜、蒜、香菜。
啤酒200ml鹽味精五香粉豆瓣醬白糖醬油適量。
鮁魚蛋糕的制作步驟
1.將魚洗凈，將魚和餅切成相應大小的段。
2.辣椒切滾刀塊，香菜切段，蔥、姜、蒜切片。
3.將魚放入醬油、料酒、五香粉和鹽中。腌制20分鐘。
4.將腌制好的魚拍上幹粉，將魚和餅放入八成熱的油鍋中炸至金黃色，取出控油。
5.鍋裏放油，油微熱的時候放糖。將糖炒至焦黃，放入蔥、姜、蒜，加入豆瓣醬、醬油、五香粉炒香。最後加入200毫升啤酒，加鹽。
6.將魚放入湯中，中火燉20分鐘。然後放入餅，待餅完全吸收湯汁後取出，最後用湯汁炒辣椒。
7.在鍋裏撒上香菜。