主料:配料:鯡魚250g輔料:蛋清100g；調料:小麥粉5g，泡打粉50g，鹽2g，白酒5g，大蔥10g，味精2g，姜3g，鹽和胡椒粉4g，豬油(精)50g，番茄醬20g。
練習步驟:
1.青魚洗凈瀝幹，切成長條，加入酒、鹽、蔥、姜片、味精，攪拌均勻，略腌。
2.用筷子將蛋白混合，加入面粉、泡打粉和少量水，制成蛋白糊。
3.將魚條放入蛋湖糊中拌勻。
4.將煮好的豬油放入鍋中，燒至五成熱。將裹好糊的魚片分別放入鍋中，待蛋糊剛熟時撈出瀝幹油。
5.油七成熱時，將魚片放入鍋中，至淡黃色、軟殼時撈出瀝幹水分，裝盤。
6.盤子邊上放胡椒粉、鹽、番茄醬，吃的時候蘸壹下。