但缺陷也很明顯,就是不小心摔了壹跤,邊緣會塌陷,無法修復,類似於壹次性工具。原因是硬度太高,差不多HRC87,比玻璃還硬。...
刀型方面,選用日本傳統廚魚生刀,細長單面,切割角度小於15,鋒利無比。
不要選擇不銹鋼的刀片材質,最好用高碳鋼打磨刀片,但是每次使用後壹定要晾幹,打磨幾次才會出現邊緣,下次使用。
日本菜刀的壹流品牌有原裝的、二次的、米野的,但價格不菲,有的型號每把2到3千美元也不稀奇。
希望對妳有幫助!