白毫銀針是白茶中最珍貴的品種，采自大白茶樹的肥芽，因其色澤潔白如銀，外觀呈針狀而得名。其香味鮮，湯色淡黃，味道鮮爽。是白茶中的極品。
白茶-白牡丹
白牡丹是從大白茶樹或水仙品種的短芽葉的新梢中抽出的壹芽壹葉。因為它的綠葉是銀夾的，白色的，心形的，看起來像壹朵花。沖泡後，綠葉托芽，就像初芽壹樣，所以口碑很好，也是白茶中的上乘之品。
壽眉取自菜茶品種的短芽和大白茶片，制成的白茶葉大而松，也叫貢眉。