蒸餾器分為兩部分，壹部分是蒸餾鍋，壹部分是冷凝器。蒸餾鍋的作用是將原酒加熱成蒸汽，冷凝器的作用是將蒸汽冷凝成液體酒。蒸餾的原理是酒精的沸點低於水的沸點，混合酒中酒精含量越高，其沸點越低。因此，在加熱過程中，酒精首先通過密封管道蒸發進入冷凝器，蒸汽冷凝形成酒，從而分離濃縮酒精。整個壺身用銅制成，有幾個用途:壹是銅的導熱性好，二是銅是壹些酯化反應的催化劑，三是銅對原酒的酸度有很好的抵抗能力，四是銅可以通過形成不溶的銅鹽來沈澱丁酸、己酸、癸酸、月桂酸，從而去除這些難聞的酸。銅板要用純電解銅，銅板要刨平，使金屬上的孔洞密實，這樣壺身表面更光滑，更容易清洗。壺身是圓壺，壺底要向內凸出，方便倒空。因為直接用火加熱，鍋底要有壹定的厚度。發酵酒第壹次蒸餾約45-55度，第二次70-80度，第三次90度以上即可。
上一篇:如何折疊眼鏡蛇下一篇:沙棘怎麽吃