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三角粑的做法與發酵

重慶特色三角粑是流行於重慶市的地方美食,屬於經典漢族特色傳統小吃。男女老少皆宜,是幾代人的童年美食,吃起來香、酥、爽,不但有稻米的香味,味道香脆甜融。在三角粑領域,人們有句口頭禪:傳統三角粑,就叫奇歪歪!

這壹小吃,其實是白糕做法的改良,在上世紀七十年代末開始興起,壹度在川渝地區熱銷,也是重慶人經典早餐小吃。重慶火鍋,重慶面, 三角粑是重慶三大經典傳統美食,各具特色!

三角粑是把糯米打成的糊用勺子盛到壹種鐵制的三角容器裏,在放進去之前要先在容器內壁刷上壹層油,以免粘住,然後蓋上鐵夾,經過幾分鐘在爐上的烘烤就可以吃了,當打開鐵夾那壹剎那,黃黃亮亮的三角粑真的是誘人至極,奇歪歪的感覺,口水都快掉下來了。

我們的物質需求也在不斷提高,幾乎頓頓都能吃上大魚大肉,但三角粑這種兒時的街邊小吃,才能帶給我們最淳樸的回憶吧!

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