人類使用有機化合物的歷史悠久。早在17世紀以前，人類只能從動植物中獲取蛋白質、油、糖、染料等壹些有機化合物作為吃、穿、用的必需品。1828年，德國化學家F·韋勒首次用無機氰酸銨合成了有機尿素。1844之後，人們相繼合成了大量的有機化合物，如甲烷、乙炔、乙酸、油、糖等。從此，人類將有機化學帶入了合成時代。隨著合成有機物的發展，人們清楚地認識到，有機物和無機物之間沒有明顯的界限，但在組成、結構和性質上存在壹定的差異。
眾所周知，大多數有機化合物含有碳、氫、氧和氮等元素，少數還含有硫、磷和鹵素。任何有機化合物的分子組成中都含有碳，大部分還含有氫。由於有機化合物分子的氫原子可以被其他原子或原子團取代，衍生出許多其他有機化合物，所以現代人壹般認為碳氫化合物及其衍生物稱為有機化合物，簡稱有機化合物；研究有機化合物的科學叫做有機化學。
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