1.將黑木耳泡發，去水，切塊，與澱粉壹起放入大碗中，加入食用鹽、味精、精制水調成面糊，在炒鍋中放油，油加熱後使黑木耳面糊看起來像海參，然後放入鍋中炸熟，取出瀝幹備用。
2.香菇切片，竹筍和素雞全部切成滾刀塊，菜花放鍋裏煮熟，切成塊備用。青椒洗凈後，也要切成大小合適的塊。
3、鍋內再放油，當熱度達到七成時，放入姜末，然後將切好的食材全部放入鍋中炒勻，再放入料酒和醬油、白糖和鮮湯炒勻，最後放入炒好的素海參和味精，加熱煮沸，將澱粉放入碗中加入清水後取出，倒入鍋中勾芡，再倒入適量香油即可食用。