喝湯最好用瓦罐或細砂鍋，陶瓷鍋、不銹鋼鍋，內壁白色就行。而且砂鍋的化學性質很穩定，鍋周圍的保溫性也很好，煲湯的時候水分蒸發比較小。
擴展數據:
煲湯註意事項:
1，喝湯最好用涼水。如果壹開始就往鍋裏倒熱水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質會立即凝固，使外層蛋白質不能充分溶解在湯裏。只有用冷水，慢慢加熱，蛋白質才能充分溶解到湯裏，湯才好吃。
2.食物中的營養素壹般是碳水化合物、脂肪、蛋白質、維生素和微量元素。在烹飪過程中，時間越長，溫度會越高，氨基酸會被破壞，營養會降低。同時會使菜肴失去應有的鮮味，維生素流失越多，甚至消失。所以，湯煮的時間越長，營養成分就會越多。
人民網-煲湯時間越長越好？妳可能又陷入了壹個誤區。