魯菜
特別的是，這道菜就像金鑲玉的珍珠。它玲瓏剔透，圓潤似珍珠，色澤金黃，清脆香甜，百吃不厭。
原料
150g精制面粉。蛋黃50g，花生油150g糖20g，香精4g。
制造工藝
將精制面粉用開水攪拌成稠糊狀，冷卻至50℃時攪拌均勻。將蛋黃攪拌均勻，做成直徑6厘米的小球，放入六成熱油(約150℃)中炸至直立漂浮，取出。將油燒至八成熱(200℃左右)，放入丸子中再次油炸，待空丸子呈金黃色時撈出油。炒鍋加香油燒至四成熱(約100℃)，放入白糖，炒至冒泡，倒入肉丸，大火翻炒，加入香精，倒入涼菜中，用筷子攤開晾涼，再放入錐形盤中。