山西貓耳朵的做法如下:
材料:100g面粉，50g水，1個西紅柿，1個雞蛋，油，鹽，醬油。
步驟1:面粉加水揉成沒有幹粉的面團，蓋上保鮮膜松弛半小時。
第二步，將面團放松，做番茄雞蛋腌料:將蛋液打散加少許鹽，番茄去皮切成小塊。鍋裏倒油，大火炒熟雞蛋，取出，放入西紅柿炒成汁，放入雞蛋，加鹽和生抽調味。
第三步:繼續揉松的面團，在案板上撒上幹粉，將面團搟成0.5cm厚的面團。
第四步，用1cm見方的刀將面團切成方塊。
第五步，大拇指用力向前搓，貓耳朵就變成了~
第六步，做好貓耳朵。
第七步，燒開水，水開貓耳朵，煮熟取出，倒入番茄雞蛋鹵汁。
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