晉南，作為中華民族的發祥地，這裏，百草摜，粟教莊稼。古代出現了華夏瑤柱餅。此後又有漢代的“煮餅”，晉代的“燙餅”，唐代的“冷淘”，都誕生於三晉。它們興起於三晉，被三晉詮釋和傳播，惠及四海，被五大洲傳播。
山西面食在歷史的長河中流傳和變遷。東漢末年，山西運城胡翔的羊肉泡饃開始流傳到陜西、甘肅、寧夏等西北地區。唐朝時，稷山的金氏兄弟到了北京，然後到了岐山。