1.五花肉洗凈，瀝幹水分，切成2cm見方的塊。
2.加入料酒壹勺，花椒粉少許，胡椒粉少許，鹽2克左右，腌制30分鐘左右。
3.將姜切片，將洋蔥卷成壹把。
4.炒鍋裏放20毫升左右的油。
5.四五成熱時加入五花肉。
6.轉大火至中火，炒至五花肉微油金黃，即可鏟出。
7.炒鍋放油約10cm，加熱至三四成熱。
8.加入冰糖，關小火。
9.油炸焦糖色後，
10.加入花椒、幹辣椒、姜片、蔥炒香。
11.加入爆炒五花肉。
12.翻炒至五花肉均勻裹上糖。
13.把火調大，放入1碗水，燒開後依次放入，酒醅壹湯匙，醬油壹湯匙，發酵乳壹湯匙，耗油壹湯匙，八角。
14.中小火至汁濃，汁基本幹(20-30分鐘左右)。
15.把肉裝在碗裏，把醬汁和壹點點濃湯堆在肉上面。
16.放入高壓鍋中，蓋上盤子，蒸好後關火，蒸30分鐘左右，然後扣在盤子上。